迪耳 蔗糖脂s-11
2020-06-30
带有微晶结构的白色或象牙色粉末
迪耳 蔗糖脂s-11
带有微晶结构的白色或象牙色粉末 / 在水中分散或溶解
产品介绍 product introduction
1. 学名:蔗糖脂肪酸酯
2. 品牌:迪耳牌
3. 规格:1kg×20包/箱;
4. 英文名:sugar esters
5. 熔点:52~88℃
6. cas:37318-31-3
7. 化学式:c30h56o12
8. 蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解,能溶于氯仿,易溶于热的乙醇、丙二醇等,单酯溶于温水,双酯难溶于水。
9. 蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定;在强酸强碱下易发生水解。
10. 由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团,所以它具有很强的表面活性,对油和水有良好的乳化作用。
贮存条件storage conditions
宜在避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉条件下储存。
运用领域 application
焙烤食品
用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.2%~0.5%。
禽蛋果蔬
用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜,具有抗菌作用,保持果蔬新鲜,延长储存期。用量为0.3%~2.5%(hlb5~16)。
奶油
用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.1%~0.5%(hlb1~16)。用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。用量0.1%~0.5%(hlb1~3)。
研发服务 research and development services