迪耳 蔗糖脂s-11


带有微晶结构的白色或象牙色粉末 / 在水中分散或溶解

 

 

产品介绍 prod­uct in­tro­duc­tion


1. 学名:蔗糖脂肪酸酯

2. 品牌:迪耳牌

3. 规格:1kg×20包/箱;

4. 英文名:sugar esters

5. 熔点:52~88℃

6. cas:37318-31-3

7. 化学式:c30h56o12

8. 蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解,能溶于氯仿,易溶于热的乙醇、丙二醇等,单酯溶于温水,双酯难溶于水。

9. 蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定;在强酸强碱下易发生水解。

10. 由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团,所以它具有很强的表面活性,对油和水有良好的乳化作用。

 

 

贮存条件stor­age con­di­tions


宜在避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉条件下储存。

 

运用领域 ap­pli­ca­tion


 

 

焙烤食品

 

用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.2%~0.5%。

 

 

 

禽蛋果蔬

 

用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜,具有抗菌作用,保持果蔬新鲜,延长储存期。用量为0.3%~2.5%(hlb5~16)。

 

 

 

奶油

 

用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.1%~0.5%(hlb1~16)。用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。用量0.1%~0.5%(hlb1~3)。

 

研发服务 re­search and de­vel­op­ment ser­vices